Pokes
Pokes saudáveis com peixe, vegetais e grãos. Conhece as regras de cozinha e exemplos de receitas que este chef gera.
IXAs regras deste chef.
Quando geras uma receita neste capítulo, o chef respeita estas regras de pastelaria, segurança alimentar e técnica.
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Equilíbrio: 1 proteína magra + 1 hidrato integral + 2 a 3 vegetais + 1 gordura boa + topping.
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Proteínas: atum sushi-grade, salmão, camarão cozido, tofu marcado ou frango grelhado.
- 03
Hidratos: arroz integral, quinoa ou arroz de couve-flor (low-carb).
- 04
Gordura boa em moderação: abacate, sésamo, amendoim picado.
- 05
Molhos leves: shoyu + lima + gengibre, ou iogurte grego + tahini + limão.
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Alvo: 450–650 kcal por taça. Peixe cru SÓ sushi-grade ultra-congelado.
Receitas que este chef gera.
Inspirações típicas. Carrega para começar uma nova receita com esta ideia já preenchida.
Poke de atum, edamame e abacate
Arroz integral, atum sushi-grade, edamame, abacate e molho de shoyu com lima.
Poke de salmão e manga
Quinoa, salmão sushi-grade, manga, pepino e gengibre em conserva.
Poke vegetariano de tofu
Tofu marcado, arroz de couve-flor, beterraba e tahini com limão.