Grelhados
Carnes e peixes na brasa, espetadas. Conhece as regras de cozinha e exemplos de receitas que este agente gera.
VIIIAs regras deste chef.
Quando geras uma receita neste capítulo, o agente respeita estas regras de pastelaria, segurança alimentar e técnica.
- 01
Carne vermelha: temperar com sal grosso 30 min antes; brasa forte para selar.
- 02
Frango: marinar mínimo 1 h em alho, limão, piripiri e azeite; cozinhar a 74°C internos.
- 03
Peixe (sardinhas, robalo, dourada): brasa média-forte; manter escamas para não agarrar.
- 04
Espetadas: alternar carne e legumes para cozedura uniforme.
- 05
Repousar a carne 5 min antes de servir.
Receitas que este agente gera.
Inspirações típicas. Carrega para começar uma nova receita com esta ideia já preenchida.
Sardinhas na brasa
Brasa média-forte, sal grosso, servidas sobre broa.
Frango piripiri
Aberto ao meio, marinado em alho, limão e piripiri.
Espetada à madeirense
Vaca em cubos com louro, sal grosso e alho.
Picanha grelhada
Selada com gordura virada para a brasa, sal grosso e ponto mal-passado.