Peixe
Bacalhau, peixe assado, ensopados. Conhece as regras de cozinha e exemplos de receitas que este agente gera.
IVAs regras deste chef.
Quando geras uma receita neste capítulo, o agente respeita estas regras de pastelaria, segurança alimentar e técnica.
- 01
Segurança alimentar: peixe cozinhado a 63°C internos.
- 02
Bacalhau salgado: NUNCA adicionar sal extra; demolhar 24–48 h trocando a água.
- 03
Peixe fresco não deve cozinhar em excesso — a carne deve lascar facilmente.
- 04
Usar limão, coentros e azeite virgem extra para realçar sem mascarar.
Receitas que este agente gera.
Inspirações típicas. Carrega para começar uma nova receita com esta ideia já preenchida.
Bacalhau à brás
Bacalhau desfiado, batata palha, ovos e azeitonas pretas.
Arroz de polvo
Caldoso, com polvo tenro, cebola, alho, vinho branco e coentros.
Sardinhas no forno
Sobre cama de pimentos e batata, regadas com azeite e limão.